ロマンは蕎麦にあり〜スロウエイジング蕎麦

私が蕎麦の世界に入った頃は、まだ鴨を使った蕎麦を売っている店は少なくて、肉類の蕎麦といえば鳥南蛮が一番のお馴染みでした。鴨の蕎麦が幅をきかせるようになってきてからは、すっかり影の薄くなった感のある鶏肉の蕎麦ですが、鴨よりあっさりした風味にはすてがたい味わいがあります。 ...続きを見る

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基本の種もの三種六品の最後は、いよいよ合鴨を使った「鴨のそば」です。 ...続きを見る

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