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蕎麦湯を飲む／さらり、とろりの蕎麦湯といぼ湯
蕎麦を手繰り終える頃合いを見計らって出て来た熱い蕎麦湯。猪口に残った汁に薬味の葱をひとつまみ加え蕎麦湯を注ぎ入れる。すうっとすすれば口中に広がる出汁の旨味と鼻に抜けてゆく香り。次は蕎麦湯だけを猪口に注ぎそのこっくりとした甘味を楽しむ。そしてまた徳利に残しておいた汁を蕎麦湯でおもいきりのばして味わう。主役の蕎麦を食べ終えてから出される蕎麦湯なれど、これは「もうひとつのご馳走」です。
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2008/06/12 18:51 |
蕎麦と酒と／お酒はお好きですか？
お酒が好きか？ と問われれば、「まぁ、好きなほう」と私は答えています。しかし、妻にいわせればただの「飲んだくれ」だそうで今現在は、店を持たない「無頼派蕎麦職人」（なんかかっこいい！）としては、甚だ肩身の狭い想いで酒を頂いている日々であります。蕎麦を頂く前に飲むお酒。これがまた、おいしいんだな。さて、皆さんは蕎麦前にどんなお酒がお好みですか？
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2008/06/05 17:14 |
ばら天は家庭で天ぷらの決め手です／花も咲かなきゃ身...
海老の天ぷらならきれいに花を咲かせてみたい。かき揚げならば具材をまとめて形良く作りたい。天ぷらをおいしそうにじょうずに揚げたいと皆さんが思われているようです。そこで、もっと簡単に見栄えのする、蕎麦店には無い、家庭ならではの揚げ方があるのではないか？ と思いこの「ばら天」を揚げてみました。やってみるとこれ、揚げ易し、見て良し、味うましの家庭天ぷらには絶好の物になりました。家庭で揚げる天ぷらならばもう、これで決まり。
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2008/05/23 23:53 |
蕎麦をたぐれば／正調蕎麦の食し方！？
蕎麦を食べるのに特別な決りなどありません。何より気軽さが取り柄のそばですから、決りがないのが決りです。亡くなるまぎわに「蕎麦に汁をたっぷりつけて食べたかった」なんて事のないように、どうぞお好きなように食べて下さい。ただ、私自身には私なりの食べ方が「決まって」おりまして、そこらあたりをご紹介いたします。
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2008/05/15 03:06 |
