ロマンは蕎麦にあり〜スロウエイジング蕎麦

アクセスカウンタ

そばカフェ開店です!/ネオジャパニズムへの招待

<<   作成日時 : 2008/07/15 18:34   >>

トラックバック 1 / コメント 9

画像

そばカフェに新装なった目黒の都立大学「norskcafe」が7月2日に開店しました。オープンそうそうたくさんのお客様にご来店頂き、おかげさまで忙しい日々を過ごしています。店先のかわいい花屋さんの奥にある、店の扉に一歩踏み入ればそこからは別世界。それではいよいよ時間を少し戻して開店を数時間後に控えた店へ皆さんをご案内することにいたしましょう。

店先にある花店「ドゥフィル」です。改装期間中しばらくの間、お休みしていたので店長のチエちゃん、今日はお花達の手入れですね。
一階にはテラスがあります。PSの自然な空調設備が備わったテラスで室外にいながら快適に食事やお茶が楽しめます.

休日の午後、お酒と蕎麦を召し上がってまったりとした時間を過ごすなんておしゃれだな。
画像


レセプションを通り階段を下りていきます。専用エレベーターもありますから車椅子でも大丈夫。新鮮な空気を取り入れる為のダクトが階段の頭上を通っています。
画像

階下で迎えてくれるのが樹齢数百年の桜の一枚板。「命の木」元気をもらえます。
画像

エレベーターを降りるとそこには小さなジャズメン達がお出迎え。
皆さんどうぞ店内にお入りください…
画像


おっと、と、まだ工事してますよ。
そうだ、これは開店二日前の深夜。まさに突貫工事です。
塗装作業が終了してからの厨房機材の搬出・搬入ですから慎重です。といってもすべて想定内(この言葉もう古いか)ですからご安心下さい。
さて安心したところでちょっとトイレに行ってこようっと…
画像

画像

あれぇ〜、ここもまだ工事してますよ。
鬼才「北田たくみ」と供に南青山のショウルームなどから十数年活躍して来た「泥団子」が今回、norskcafeのトイレに生き返ります。黙々と左官作業をやっている女性の職人さんは若い頃の吉永小百合似で何かかっこいい。工事をしているのではしょうがない、隣りのトイレにいくことにしましょう。
画像

陶芸家の松本昌樹氏。この店で使う器を厚木の七沢の工房から持って来てくれました。
北田たくみ氏が吟味した器達。拙書「そばの新しい世界」でも松本氏とパートナーの足立直子女史の器を数多く使わせていただきました。お二人共に個性が強い作品を作られるのでついつい料理が負けそうになる。負けないようにと自分を発奮させる創作意欲を刺激してくれる方々です。
画像

真ん中でコーヒーを点てているのはマネージャーのミホさん。
責任感の強いしっかり者です。
画像

足立直子さん。とても美人で私の知る陶芸家の中では一番のチャーミングな方です。
ただし、私は女性陶芸家を二人しか知らないのだけれど(笑ってね)。
画像

ボックスシートや店内のいたるところにミラノ在住の松山修平さんのオブジェ。
現在、帰国中で各地で作品展を開かれています。開店後、日本画家の三村伸絵さんと店にいらした折に「ネオジャパニズム」のお話をされていました。新しい日本の伝統。
私の蕎麦もそうありたいし、開拓して行きたい思いです。
そして奥様の木戸愛さんは「イタリアマンマの直伝レシピ」で有名な方。
こちらをどうぞ。http://www.1101.com/italian_mamma/index.html
画像

天井はべたの金色に塗り替えられました。フォトギャラリーを兼ねた壁面は墨ぼかしのグラデーション仕上げで塗装の金森氏もアーチストです。
画像

誰だ! そこで落書きしてるのは。
この壁面は黒板塗装になっていてチョークでメニューなどを書くことができます。
カナちゃん筆が冴えてるよ、あなたもアーチストだね。
画像

厨房も快適で地下のドンズマリとは思えない居心地の良さがあります。
これもひとえに住環境をテーマにしている「のるすく」の仕事の成せる所為かと思います。
画像

スチィームコンベクションもあるので今後は様々な料理に取り組めることでしょう。
以前に働いていたミワさんが開店のお手伝いをして下さり大助かり。コンベクションのレクチャーもしてくれました。
画像

これは打ち粉スタンド。ノルスクデザインのオリジナルです。とにかく可愛い。
画像


さて、私も一年半ぶりに厨房に立つことになりました。
歌手は唄を歌わなければ歌い手ではないし、小説家もそのペンを駆らなければ小説家たり得ない。アスリートはフィールドで競技することでその存在を示す。蕎麦打ち職人も蕎麦を打つことで自分を表現でき得るのでしょう。
すべての環境は揃いました。
素晴らしいスタッフにも恵まれました、後は私自身に課せられた事柄だけです。
今の気持ちは「Let Me Try Again」かな。もう一度やってみよう。
フランク・シナトラが「My Way」を歌って一度すべての活動を辞めた後に復帰した際に歌った曲。
にわかに忙しくなり、きつい毎日になってきました。
以前の私なら苦い顔をして「大変、たいへん」などとほざいていたのでしょうが、今は正直いって楽しい。楽しいに尽きる。この楽しさをうまく蕎麦や料理に活かせるようにと努力していきますのでなにとぞ皆様ご支援下さい。

月別リンク

トラックバック(1件)

タイトル (本文) ブログ名/日時
蕎麦を楽しむ〜そばカフェ訪問
ついに、というか、ようやく行ってまいりました。 ボンビバン・ブログ「ロマンは蕎麦にあり」の永山さんの新しいお店に! 行こう行こうと思いながら、開店2ヶ月が過ぎてしまいました。なのに半分仕事の訪問です(永山さん、すみません)。 ...続きを見る
あしたへスロウエイジング@ボンビバンブロ...
2008/09/07 15:04

トラックバック用URL


コメント(9件)

内 容 ニックネーム/日時
永山先生、開店おめでとうございます。

ブログからも先生が 活き活きしてる様子が伺えます。

近いうちにお邪魔させて頂きますのでよろしくお願い致します。

落ち着きましたらTOKYO蕎麦塾にも遊びに来て下さいね!
また、愉しいお話を期待しています。
うかげ
2008/07/15 21:57
開店おめでとうございます。

とてもおしゃれなお店ですね。
先週検索につぐ検索をして、
品書きを覗き、しっかり場所の確認は終わらせました。
是非伺って、美味しいお蕎麦を頂きたいです。
笑門来福
2008/07/15 22:07
開店おめでとうございます。
楽しさと意気込みが感じられ、一気に読んでしまいました。
先生の美味しい蕎麦をいただきに、直ぐにでもお店に伺いたいですが、最近は忙しすぎて…、しば〜らく行けそうにありません(悲)。
でもでも、必ず食べに行きますからね。(^O^)/
Yasu
2008/07/16 15:00
今日お昼こっそり頂いてきました。
お忙しそうでしたし、
お店があまりにお洒落で尻ごみしてしまい
ご挨拶もせず失礼いたしました。
美味しかったです。
笑門来福
2008/07/17 16:32
永山さん
昨夜は、友人と二人、美味しいおそばを賞味させていただき、ありがとうございました!
永山さんの作りだす、蕎麦の世界に新鮮さと感動を覚えました。
また、楽しそうにお仕事している姿・・・水を得た魚のようでした。
口コミでどんどん広がっていくと思います。
都立大という地でNEW蕎麦ブーム、巻き起こしてください!
次は新しいメニュー、堪能させていただきます!

ペイント大王
2008/07/18 07:19
開店、おめでとうございます。久しぶりの厨房はいかがですか? 忙しいながらも、楽しいと感じていらっしゃるのではないでしょうか。

近いうちにおじゃましたいと思っていますが、子連れでも大丈夫でしょうか? 写真での様子を拝見すると、お洒落で静かな店内のように思いますが…。

先日は、当店がこのブログに載っていてびっくりしました。主人ともども、恥ずかしいようなうれしいような…。ありがとうございました。
ほりのうち(妻)
2008/07/21 07:59
開店、おめでとうございます。
文書にも永山先生のウキウキカンが滲み出ています。
来月当たり、店を占拠しますので宜しくお願いします。
レインマン
2008/07/22 16:24
みや&ムディタです。
開店おめでとうございます。
ムディタが「すってきなお店だったよ。」
と、興奮気味に言っていたので、
ブログアップを楽しみにしていました。
8月になったら一緒に伺います。
子供は・・・・ホント。。
連れて行けそうですか?
何時からなら大丈夫そう、など
ありましたら教えてください。
M&M
2008/07/24 02:01
押しかけ写真塾の主です。

開店おめでとうございます。

さっそくさがして伺います。
いやあ、たのしみだなあ!
黄金虫
2008/07/28 18:11

コメントする

ニックネーム
本 文