ロマンは蕎麦にあり〜スロウエイジング蕎麦

私も蕎麦を食べた後の蕎麦湯は大好きで
薬味はほぼ全部残しておき蕎麦湯に入れて
楽しむタイプです。

蕎麦屋さんによっては茹で汁の蕎麦湯を出してくれる店。　わざわざ粉を溶いて出してくれる店が
あります。
で、思うのですが蕎麦湯は茹で汁のほうが旨いかそれとも、お湯に蕎麦粉を溶いて作ったものが旨いのか私個人的には蕎麦の茹で汁で作った蕎麦湯が旨いと思っております。

茹で汁タイプは打ち粉などの粉(澱粉)が十分に茹でられて独自の甘みがあること。　そして湯と一体になっていることですっと自然に飲めるのです。

方や作った蕎麦湯はなんだか粉っぽさがあるような気がすること。　なによりも澱粉の美味しさと言うか味が出ていないと感じます。
特にポタージュタイプは苦手です。

先生はどう思われますか。

『疣（いぼ）湯』
恥ずかしながら、初めて知りました。
美味しそうです。
無頼派主婦？（響きもかっこいいので、永山さまをちょっと真似てみました。）としても、手軽に作れて良さそうですが、
私が作ると「ダマになってるよ！」とクレームになる気もします。

本当にこちらのサイトは、目から鱗で勉強になることばかり。いつも更新を楽しみにしています。

私も蕎麦湯はヒコベーさんと同じ派ですね。
汁を蕎麦湯で割って飲んでいくあの楽しみがたまりませんね〜^^

蕎麦焼酎の蕎麦湯割りもたまりません。^^
流石に暑くなってきた最近は冷酒ですが。。。（笑）

にわかに忙しくなりましてすっかりコメントのご返事が遅くなってしまいました。
ヒコベーさんが書かれている事は、私もまったく同感です。あえて記事の中では言及しなかったのですが。蕎麦湯の本来の味わいは釜の湯に溶け出したたんぱく質の旨味によるところが大きい訳ですから、でんぷん質の打ち粉やさらしな粉を溶いた物とは、味その物が異なるはずです。しかしながら、お客様に提供するとなるとやはり「受け」を狙ってしまうので、視覚的に解り易く、珍しく感じられるであろう「内層粉」を溶いた蕎麦湯をお出ししているのが現実なのでしょう。実のところ私の店でもそうしておりました。故に記事中で語れなかったのです。ただし、決して悪い事では無いとは思っておりますけれども。

笑門来福さん、お久しぶりでございます。
私もわずか一週間の間に無頼派蕎麦職人から転向派に変身しそうです。軟派ですね！
と、いえど病気はなかなか簡単には治りませんのでまたいつ、無頼派に戻ってくるか、わかりませんよ。皆さんもそこらを期待しているんじゃない？！

帰ってきたかずじい。
次第に蕎麦に戻ってきてくれて嬉しいです。
冷した蕎麦湯割りもいけますよ、夏はアイスで。

　関西在住の為、こちらではほとんど、蕎麦湯というもの出ません。出してる店もあるかもしれませんが。伊豆に旅行行った時、初めて見ました。
最初、戸惑いましたが飲めばコレが絶妙！
長い事、人生損してました。