ロマンは蕎麦にあり〜スロウエイジング蕎麦

そばが好きです。
食べることも好きだけれど
今度は打ってみたいです。
そんな気にさせてくれる
綺麗なそばがいつも楽しみです。
お店で食べられるのでしょうか？
教えてください。

抜きで日本酒いいなー、写真を見ているとなんだか飲みたくなってきました。
それにしても永山先生の文と写真は蕎麦の魅力をすばらしく上手く表現しておられますね。
連休にたまごとじに挑戦してみようかな。

思い出します。
玉子を綺麗に散らす事の難しい事！

火加減・落し方・かき混ぜ方、難し〜いッ
更に片栗でとろみを付けるのも、偏ってしまうんです。

上海鍋と鉄柄杓を使って造る、玉蜀黍の溶き玉子スープを思い出しました。

しかし、美味そうですね！！！

ソルトさん、はじめまして。
楽しみにして下さってありがとう。記事の書きがいがあります。
この１年、逢う方々が異口同音に「お店いつ再開ですか？」といわれます。申し訳ないのですが現在は、店の営業は休止中です。
いろいろと店のお話は頂いており、現在計画中です。

酒といえばヒコベーさんの登場です。
昨夜は、四十年ぶりに小学校時代の同級生達に会いまして、嬉しくて飲み過ぎました。
玉子とじはインスタントラーメンでも結構いけますよ。

おちげさんは元々、中華料理の専科の出身でしたね。
私自身は、中華料理が一番好きなのですが蕎麦で何か良いアイデアありませんか？
炎の蕎麦打ち師「おちげ」による「中華は炎の芸術」！
こっちの迷人になっちゃいましょう！！！

　永山　様
　ご無沙汰しておりました。

天ぷらが好きですので
永山さんのブログを拝見して天ぷらを揚げてみました。油はごま油をブレンドし、エビ、椎茸、ししとう、ナス。最後は玉ねぎと人参だけのかき揚げでした。
　営業時間中に揚げたので、
お客様に『天ぷらの修行中デース』と言って数品ご試食していただきました。
『サクサクして天ぷらを食べてるって感じだねー！。』などとご好評いただきましてが、まだ素人の域は抜けられませんね。

かき揚げはサクサクしなくてやはりうまくいきませんでした。

この先７月頃から地元の漁港で車海老が取れるようになります。その頃にはうまく揚げることができるようにいろいろ頑張ってみます。
　
　『今度はかき揚げをお願いしまーす。』

　　http://plaza.rakuten.co.jp/yakitorigon

いや〜、ごんべえさんお久しぶりです。
赤坂開店以来ですね。
直線距離だったらすぐ近くに住んでいるのに間に東京湾がありますから、なかなかお会い出来ないです。
かき揚げは昨年の11月に二回に分けてやっておりますので、そちらをご参照下さい。

今まで立ち食いでしか食べたことの無かった月見蕎麦ですが、玉子を入れてからツユをかける方法には驚きです。月に霞がかかっているようになり風流ですね。

「抜き」をあてに板わさなどを一緒に注文し御酒をイッパイ？頂いてから、〆にせいろをつる〜っとたぐる。これぞノンベ〜の粋ってもんで御座いましょうか。

相変わらず永山先生の文章は生きていますね
（一寸文章を我流にしてしまいました）

卵を使った蕎麦おいしいですよね。月見蕎麦の正しい作り方ためになりました。海苔がポイントですね。
ほんとにためになります。

玉子は身近でありながら、そばに限らずこと調理に関しては難しい食材でもあります。
でも、玉子大好きです、だってオジさんですから！
私の子供達などは玉子の料理を喜ばないのですが、そこえいくとオジさん達って妙に玉子の料理好きですよね。
Yasuさんやレインマンやカズがオジさんかどうか知りませんけれど！！