 さぁ、いよいよ春本番です、何かうきうきとしてくる季節。街には桜が芽吹き始めまして野辺には麦の穂と菜の花が咲き乱れ、春の山には一面に霞がかかり…まるで落語・愛宕山の野がけに繰り出した一行のように今日の「講習」のそのにぎやかなこと！ 陽気なこと！ 今日は自由が丘ラパン料理教室にて臨時講習がありました。 普段は、超人気講座[BIGO]藤森シェフのもとパン焼きに勤しんでおられる方々が、本日は「蕎麦打ち」に初挑戦です。女性のための蕎麦教室はいつもと一味ちがいます。 まずは、本日の講習内容の説明です。  皆さんはお互いに教室を通じてのお友達ですから、気心が知れていますのでそのにぎやかなこと。楽しい雰囲気で始まりました。 これまではなかなか機会がなく、ラパンの教室のことをご紹介できませんでした。 この教室は私にとって、とても楽しくて気が休まる場所でもあります。ただし、三時間以上自分なりに一生懸命しゃべりっぱなしでもありますから疲れることは疲れますけれど。  この教室では、汁の作り方の説明と実技を毎回行なっています。 今回は基本の「返し」「出汁ひき」「もり汁」を体験します。 「食い入るような」っていうのはまさにこんな感じですよね。こんなに熱心に聞いて頂けると教え冥利につきます。  まずは蕎麦打ちの見本打ち。 妙齢のお嬢様方に囲まれての蕎麦打ちはやっぱり照れるな？   さぁ、蕎麦を打ちましょうということで始まりましたが、皆さんさすがにパン作りの経験が長いので蕎麦の生地を難なく練り上げていきます。菊練りも軽くこなしてしまいました。蕎麦もパンも同じ粉ものですけれど「蕎麦は単純な分に、いやそれゆえにごまかしがきかないところがありますね」との弁。う〜んするどいな！   この教室の蕎麦打ち講座の特徴は単に蕎麦を打つだけでなく、蕎麦に関連した料理や甘味を憶えて頂くことです。本日は「蕎麦屋の天ぷら」。桜咲く季節に天ぷらにも花を咲かせてみましょうがテーマです。普段、ご家庭で揚げている天ぷらのグレートを花を咲かせてみることで少し上げてみましょう。  まずは、海老の仕込みです。身を抜く作業では思ったより海老の腰がうまく抜けていないことを感じて頂けたようです。「どうもいつも曲がっていたわけだ」と皆さんがいってられました。コツってほんのちょっとしたことなんですよ。さすがに料理好きの方々ですね、きれいに花が咲いたてんぷらが揚がりました。  本日の実習結果発表。 天せいろ、返しアイスクリームと味醂ファッジ。この他にそばがきを試食いたしました。  「カメラだから音声が入ってなくてよかったですね」写真を撮ってくれた教室スタッフの方にいわれました。そのくらいにぎやかで、そして本当に楽しい楽しい教室の一日でした。 |
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